Tortellini

I tortellini sono una pasta all’uovo ripiena, tipica di Bologna e di Modena.
Il nome tortellino deriva dal diminutivo di tortello, dall’italiano torta.

• farina 00 grano tenero

• uova

• acqua

Ripieno:

• mortadella

• spalla di suino cotta

• prosciutto crudo

• pane grattato

• formaggio grana

• sale

• noce moscata

• pepe