Ripieni “alla Genovese”

I ripieni alla genovese, o più semplicemente le verdure ripiene sono un tipico piatto ligure estivo, spesso considerato piatto unico più che contorno di verdura, da gustare freddo o al limite tiepido, accompagnato da una bella insalata verde e pomodori. Di questo piatto esistono molte varianti come sempre succede quando in una preparazione è previsto un ripieno; diciamo che ognuno riempie le proprie verdure con quello che desidera, fermi restando alcuni ingredienti come le uova e la polpa delle verdure stesse.

• carne

• mortadella

• grana padano

• pane bagnato nel latte

• maggiorana

• sale

• melanzane o zucchine o cipolle o peperoni